黑胡椒和白胡椒的区别是什么?黑胡椒的功效与作用

黑胡椒和白胡椒的区别是什么?

1、两者制成的成分不同

黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的,果实在热水中烫煮,热度破坏了果实细胞壁,因此最后颜色是黑的。果实被烘干后,包裹种子的果皮渐渐变黑并收缩成薄皱的一层。白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的,通常采用完全成熟的果实,浸泡后剥掉果肉,最后将它干燥。因为多一道工序,价格比起同等级的黑胡椒会略高一些。

2、两者所侧重的功效作用不同

白胡椒更主要的是药用价值,调味的作用就稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此具有更强的暖身驱寒功用,肺寒痰多的人可以多用白胡椒来煮羊肉汤,温肺化痰止咳。如果有些人会因为肠胃虚寒造成的肚子痛、泻肚的话,可以在时炖汤的时候加入人参、白术和白胡椒,这样除了驱寒之外,也具有温补脾胃的作用。总而言之白胡椒对于体质偏寒的人来说,适合食用。

黑胡椒也具有暖身驱寒的功效,但中医认为,颜色黑的食材会入肾。因此黑胡椒具有温补脾肾的功效,适合肾虚的人食用。但无论黑胡椒和白胡椒,都不适宜在夏天食用,因为本身燥热,吃多了容易上火。

3、两者烹饪的味道不同

在烹饪时,黑胡椒和白胡椒的区别主要在于:黑胡椒的味道更加浓烈辛辣,更适合做牛肉、内脏等,同时烹饪的时间不能过长,时间久了黑胡椒会因为挥发而失去辛辣的味道。白胡椒相对来说更加的温和,适合用于炖肉、烧鱼、酸辣汤等,既不影响菜品成色又包含特有的胡椒香气。总的来说,黑胡椒适合用于烹调红肉,而白胡椒适合用于烹调白肉。

黑胡椒的功效与作用?

不高

黑胡椒热量不高:

1.每100克黑胡椒含110大卡热量,属于低热量食物。

黑胡椒适当摄入有益处:

2.黑胡椒中含有胡椒碱,具有抗癌抑癌作用,特别是对预防乳腺癌有一定作用...

3.黑胡椒的辛辣刺激可以加快血液循环,促进人体代谢,能够改善皮肤色泽。

4.使用黑胡椒还可以预防感冒,缓解鼻塞等不适症状。