蒸饺皮怎么做又软又亮？蒸饺需要蒸多长时间？

我们每次过节都会吃饺子，但是饺子皮怎么做蒸出来会比较软呢?接下来给大家分享做法。

食材

面粉 350克

土豆淀粉 50克

小麦淀粉 50克

白砂糖 2克

水 500毫升

酵母 3克

鸡蛋 1个

方法/步骤

先把面粉放在一个空盆子里面，接着我们把小麦淀粉，土豆淀粉，鸡蛋，糖，酵母粉，水放入到面粉里，开始和面。

大家和面的时候，要一点一点的加水，不要一下倒好多水，这样和出来的面会比较光滑，面要多揉一会，把面揉透。

接下来面团光滑后，再用盆扣上，醒面15分钟，然后再接着揉一会儿、在面板上撒点干面粉，将面团再次揉光滑。

接着我们开始把面团切成多个小剂子，把每个小剂子轻轻稍微压扁一点，最后开始擀皮，包饺子。

蒸饺需要蒸15-20分钟，一般蒸饺子是先大火，然后中小火，最好是冷水下锅蒸。无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子，首先都需要用大火约5分钟左右，将蒸饺子锅中的水烧开，然后其中素饺子需要10分钟左右，肉饺子则需要15分钟左右。这样蒸出来的饺子不仅香软，而且个个分明，口感好吃。

蒸饺冷水下锅的原因

一方面开水下锅那是煮饺子的做法，若是蒸饺子还怕被蒸汽所烫伤;另一方面冷水下锅蒸饺子，可以让饺子的皮和馅都能均匀受热，不至于饼皮一下子遇到高温就蒸裂口的现象，因此需记住蒸饺子冷水下锅蒸，而煮饺子则是开水下锅。

蒸饺子的正确做法

1、准备好要蒸的饺子，以及蒸锅和适量清水。

2、在蒸锅底部用小刷子刷上少许食用油，可避免蒸饺粘锅和互相粘连。

3、然后在锅底放入大约2个食指指节高度的水，把饺子放在蒸盘上。

4、大火烧水开蒸，水开后改成中小火继续蒸10—15分钟。

5、迅速打开锅盖，看到饺子饼皮力挺剔透则为熟，赶紧用支架或湿毛巾端出蒸盘，不要把饺子放太凉了再吃，否则饺子饼皮会变得干硬难嚼。